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蛋白酶碍是一种切割活性较广的丝氨酸蛋白酶，其相对分子量约为29.3 kDa，可切割脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽键。Proteinase K应用广泛，可用于制备脉冲电泳的染色体DNA，蛋白质印迹以及去除DNA和RNA制备中的核酸酶等实验，而变性剂如SDS（1%）可提高其活性，常用工作浓度为50-100 µg/mL，根据所用缓冲液是否含有SDS、尿素、pH、温度等因素确定具体的工作浓度。

在37℃，pH 7.5的条件下，每分钟释放1 µM酪氨酸所需要的Proteinase K量定义为1个活性单位。